腸仔被世衞列為一致癌物

燒烤食物會導致蛋白質炭化變性,加重腎臟、肝臟負擔。燒烤食物會含有大量的「三苯四丙烯」,更是三大致癌物質之首。

研究更指出,至少有 1/3 的癌症是「吃」出來的,世衛公布了一份全球 10 大垃圾食物排行榜,強調,平均每天吃50克加工肉製品,約相當一條多腸仔,已經會令患腸癌的風險增加18%。

【健康吃燒烤的 5 大秘訣】

1、選擇健康食材:減少肉類,增加青菜、水果、帶殼類的海鮮,帶殼的海鮮因為有外殼保護, 不容易直接和炭火接觸,剝殼後食用比直接燒烤肉類來得健康。

2、避免直接燒烤:利用銅盤或鋁箔紙烤肉,避免燒焦有效隔絕有害炭火煙塵。

3、烤好後再沾醬:市售烤肉醬多半含鈉量很高,使用時最好先加白開水稀釋,或是用蔥、蒜、 味噌、醋、醬油等材料,自製低油、低鹽的烤肉醬。

4、不要吃烤焦的食物:食物烤焦時脂肪因高溫裂解產生自由基,相互結合,發生熱聚合反應產生致癌物

5、搭配大量蔬菜、水果:蔬菜、水果中的抗氧化成分可抑制雜環胺的致癌作用,膳食纖維可以吸附雜環胺降低其活性,增加蔬菜水果的攝取,對防止雜環胺的危害有積極作用。

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